作り方

1.

鍋にたっぷりの水とあずきを入れて火にかけます。沸騰後３～４分煮て、茹で汁を捨てアクを抜きます。

2.

改めて３カップの水を入れ、沸騰したら弱火にし、あずきの皮を破らないよう静かに３０分ほどゆがきます。
途中、玉じゃくしで茹で汁をすくいあげては鍋に戻すことを１０回くらい繰り返します【プロセス(1)】。
ザルに上げ、乾燥しないようにぬれ布巾をかけ、茹で汁はとっておきます。

3.

もち米は洗って深めの耐熱ボウルに入れる。茹で汁に水を足して３５０ｍｌにし、ボウルに加えて１時間ほど漬けます。

4.

ボウルに小豆も加えて混ぜ、ふたをして電子レンジ（６００W)で５分加熱します。

5.

一度取り出して上下をかき混ぜ【プロセス(3)】、再び１０分加熱してまたかき混ぜ、乾いた布巾をかけて５分ほど蒸らします。器に盛り付け、ごま塩をふりかけます。

ここがポイント

【プロセス(1)】
茹で汁を空気にふれさせることで発色がよくなり、茹で汁の色が濃くなります。


【プロセス(2)】


【プロセス(3)】

☆ゆがいた栗をトッピングしても。