作り方

1.

ドレッシングの材料を合わせます。

2.

マロニーは５～６分ゆがいて水洗いし、水気を切りドレッシング少々で和えます。

3.

えびは背ワタと殻を取り除き、塩少々（分量外）を加えて軽くもみ、次に片栗粉少々（分量外）を加えて混ぜ、水洗いして水気を切ります。

酒少々（分量外）をふりかけてもみ、塩ゆでします。
（※この下処理をすることで冷凍えびの臭みがやわらぎ、身もプリプリに仕上がります。）

4.

チンゲン菜はざく切りにし、耐熱ボウルに入れごま油と塩各少々（分量外）をまぶし、電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱します。すぐに冷水に取り、熱が取れたら水気を絞ります。

5.

赤ピーマンは彩りに少々切ります。

6.

３.のえびの水気を拭いて、片栗粉と小麦粉を合わせた粉をふりかけてまぶします。フライパンにやや多めに油を温め、えびを揚げ焼きにします。

7.

皿にマロニーを小さくまとめたものを置き、えび、チンゲン菜、赤ピーマンを彩りよく盛り付け、残りのドレッシングを添えます。