作り方

1.

干しえびは水に漬けてもどし、豚肉は食べよい大きさに切り、塩・こしょう（分量外）をふっておきます。干し椎茸はもどして石づきを切り、薄切りにします。

2.

にんじん、たけのこは太めのせん切り、キャベツは１～２mm幅に切り、にんにく・土しょうがはみじん切り、ニラは３～４㎝の長さに切ります。

3.

中華鍋を熱してごま油をなじませ、にんにく・土しょうがを加えて香りを出し、１．、たけのこ、にんじん、キャベツの順に炒めます。

4.

もどしたビーフンを加え、Ａも加えて箸でかき混ぜながらスープを吸わせ、ニラを混ぜます。にんにくは繊維を切断すると、香りとうまみが出ます。