作り方

1.

土生姜はみじん切りに、青ネギは小口切りにする。

2.

アジは三枚におろして骨を除き、皮をひく。
中骨についた身はスプーンでこそげ取る。

3.

アジの身を包丁でたたき、生姜、青ネギ、みそを加えてよく混ぜ合わせる。

4.

青じその上に３をのせる。