れんこん団子
秋 / 9月~11月
材料(2人分)
- れんこん
- 150g
- えび
- 50g
- 三つ葉
- 1/4束
- すだちや青ゆず等
- 適宜
- 塩、酒
- 各適宜
- ◆A
- 卵
- 1/2個
- 小麦粉
- 1/4カップ
- 酒
- 大さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/8
作り方
- 1.
-
えびは殻と背ワタを取り除き、小ぶりに切り、酒、塩各少々で下味をつける。
- 2.
-
三つ葉は1cm長さに切る。
- 3.
-
れんこんは皮むき器で皮をむき、半量は粗みじん切りにし、半量をすりおろす。
- 4.
-
3のれんこんにAと1,2を加えてよく混ぜ合わせてタネを作る。
- 5.
-
揚げ油を170度に温め、スプーンで4のタネをすくい取りながら油に落とし、
じっくり揚げる。
きつね色になって浮かび上がってきたらOK。
塩をふりかけ、すだちや青ゆずを絞って食べる。
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