パリの魚屋さん

2016/2/15　

ひろみさんはフランス人のご主人ジルさんと二人、パリに暮らす白井の友人。
フォンテーヌ家の奥様の目に映るパリの街・人・風をお伝えします。

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みさをさん、こんにちは。
今日はパリの魚屋さんのお話。
うちはいつも朝市で買うんだけど、魚がおいしい日本から来たフォンテーヌ家ヨメにはちょっとな〜って感じ。お刺身で食べたい魚にはまずお目にかかれない。 生前うちの母がパリに来たとき朝市の魚を見て「こんなの食べるの？」って。実家は函館の小さい漁港のすぐ近くだから無理もない・・・あっはっは。まぁフランスはどうしたってお肉の国だからね。

売り方は１匹そのまま（すずき、鯛、舌平目、鯖、鰯、イカなど）、
ぶつ切り（鮭、でっかい鱈など）、
半身の開きや切り身（鮭、鱈、カジキマグロ・・・）。
その他に茹でた海老や季節には帆立貝やムール貝も。
ムール貝は１リットル単位で（１リットルの入れ物があってそれに山盛り入れてくれる）。
９月〜４月にはカキ専門のスタンドが出ます。殻付きです（毎週のように買ってしまう）。

ノルマンディーの漁師さんの生のカニ、オマール海老、ツブ貝のスタンドもうちのお気に入りです。

家庭での調理方法はオーブンで野菜と一緒に焼いてオリーヴオイルと塩とレモンで。
それかフライパンでムニエルが多いと思います。
魚焼き器なんかないし、揚げ物もしない・・・。
日本はいろんな調理方法があって、断然おいしい！と断言できます。
じゃあまたね。