作り方

 

いかなごのロールパンサンド

1.

いかなごのくぎ煮に、ハーブ酢と黒こしょうを加える。
２日そのまま常温に置いて熟成させる。
※ハーブ酢がなければ、米酢と好みのハーブを加えると良い

2.

新玉葱は薄切りにして水にさらして辛味を抜き、水気を絞る。
フリルレタスは小さくちぎる。きゅうり、ミニトマトはスライスする。

3.

ロールパンの上部をラグビーボール型に切り取り、中身を押し広げて袋状にする。

4.

バターは電子レンジに少しかけて柔らかくし、

３.のロールパンの穴の中に塗る。

１.２.をロールパンの中に詰める。

☆ハーブ酢の作り方

空き瓶に好みの生ハーブと、かぶる量の酢を入れて浸ける。
1週間位は時々ゆすって混ぜ、ハーブの香りが移れば出来上がり。
※カビが生えやすい為、水分は除いておく。
★焼いた魚や肉にかけても。塩、オリーブ油と合せれば、
ハーブドレッシングに。

 

ガーリック風味のいかなごカナッペ

1.

にんにくは薄切りにし、芽は取り除く。火をつける前にフライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、 弱火でじっくり熱し、にんにくがこんがり色づいてきたらキッチンペーパーに取り出してニンニクチップを作る。
フライパンの油は残しておく。

2.

カリッと焼いた薄切りのパンに1のニンニクオイルを塗り、いかなごをのせて黒こしょうを
ひき、にんにくチップをトッピングする。