生姜たっぷり豚みそ
秋 / 9月~11月
材料(作りやすい分量)
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用
- 200g
- 土生姜
- 100g
- にんにく
- 1片
- 赤唐辛子
- 小1本
◆A
- だし、酒
- 各1/2カップ
- みそ
- 40g~50g
- (みその塩分により加減する)
- みりん
- 1/4カップ
- 砂糖
- 大さじ2
作り方
- 1.
-
豚肉は1枚ずつほぐし、70度位の湯でゆがいてザルに上げる。
キッチンペーパーで水気をふきながら大きな脂身を除き、細かくちぎる。
(冷蔵保存した時、脂が白く固まって美味しくない。)
- 2.
-
生姜は皮をむきごく薄切りにする。にんにくは芽を除いて薄切りにする。
赤唐辛子はヘタと種を除いて水に浸し、柔らかくなったら小口切りにする。
- 3.
-
赤唐辛子はヘタと種を除いて水に浸し、柔らかくなったら小口切りにする。
さっと炒め、キッチンペーパーで残った脂を吸い取る。赤唐辛子とAを加えて混ぜ、
汁気がほぼなくなるまで中火弱でじっくり煮る。
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