作り方

1.

卵は常温に戻しておく。鍋に卵が浸かる位の湯を沸かし、卵をそっと入れ

再び沸騰したら弱火にして１０分ほどゆでる。

水に浸けて急冷し、殻をむき一口大に切る。

※湯に入れて最初の5分ほど、時々さい箸でかき混ぜておくと黄身が偏らない。

2.

じゃが芋は一口大に切って竹串がスッと通るまでゆがき、水気をきって熱いうちに

混ぜ合わせたAをかける。

3.

玉葱は１ｃｍ角に切り、塩少々（分量外）を入れた湯でさっとゆがき、水気を絞る。

スナップエンドウは筋を除き、ゆがいて冷水にとり、水気をきって一口大に切る。

えびは、殻と背ワタを除き、ゆがいて一口大に切る。

※ゆがいたものはしっかり冷ます。

4.

きゅうりはじゃばらに切り目を入れて乱切りにし、塩少々をふってしばらくおいて、

しんなりしたら水けを絞る。

5.

②③④を合わせ、マヨネーズを加えて混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。

ゆで卵を加え軽く和える。