作り方

1.

玉葱はくし型切りにする。にんにくは粗みじん切りにする。

2.

トマトはザク切りにする。
ズッキーニとなすは１．５ｃｍ幅の輪切りにし、それぞれ水に放してアク抜きし、水けをきる。

3.

プルーンは半分に切る。

4.

厚めの鍋にオリーブオイルを馴染ませてにんにく、玉葱を焦げないように炒め
②の野菜、赤ワイン、スープの素、ローリエ、ハーブを加えてフタをし、弱火で煮る。
※野菜から水が出てくるのを待つようにゆっくり弱火で煮る。

5.

野菜から十分水気が出たら、プルーン、アンチョビ、塩、こしょうを加え、
フタを少し開けて静かに焦がさないように水気がほとんどなくなるまで炒め煮にする。

6.

仕上げにチーズ、めんつゆを加え味を調える。