作り方

1.

新じゃがはタワシでよく洗います。皮つきのままかぶるほどの水を入れてゆがき、竹串がスッと通るようになればフタでじゃが芋を押さえて湯を捨てます。

ここがポイント

火が入った後、時間をおくと崩れるので、火を通しすぎないようにすること。

2.

１.の鍋があつい内にバターと味噌を加えてフタをし、鍋を上下左右に揺すりながら味を絡め、黒こしょうをふります。

ここがポイント

皮が硬ければ皮をむき、また、大きいものは大ぶりに切ってゆがくとよい。