作り方

1.

プチトマトはへたを取って横４つに切ります。菜の花は根元を切って、塩少々を加えた熱湯で１～２分ゆで、ざるに上げて水けをきります。
器にマスタードソースの材料を混ぜ合わせます。
バットにころもの材料を混ぜ合わせます。
オーブントースターの天板にオーブン用シートを敷いておきます。

2.

さわらは骨を取り除き、皮目を下にして横長に置きます。中央に身の厚みの半分まで切り込みを入れて、そこから包丁を寝かせて左右に切り込みを入れます（観音開き）。

3.

切れ目を開いて、塩、こしょうをふり、ピザ用チーズ、プチトマトを1/2量ずつのせます。切れ目を閉じ、上から軽く押さえます。

4.

さわらの表面全体にマスタードソースを塗り、ころもをまぶしつけます。天板にのせ、オリーブオイル大さじ1/2弱ずつをふりかけます。オーブントースターで２～３分焼き、こんがりと焼き色がついたら、アルミホイルをかぶせてさらに７～８分焼きます。
皿に盛り、菜の花とレモンを添え、レモンを絞りかけていただきます。