作り方

1.

あさりはボールに入れ、流水の下で殻どうしをこすり合わせて洗い、水を切ります。にんじんは皮をむき、縦に薄く切ってから、縦３つに切ります。万能ねぎは小口切りにします。

2.

鍋にあさり、うどんつゆを入れて強火にかけます。あさりの口が開いたら、ペーパータオルを敷いた万能こし器でこし、あさりとつゆを分けます。

3.

鍋に２のつゆを戻し入れて強火にかけ、煮立ったらにんじんを加えて約１分煮ます。うどんを加え、菜箸でほぐしながら温めます。うどんを器に盛ってあさりをのせ、つゆをかけて万能ねぎを散らし、好みで七味唐辛子を適宜ふります。