作り方

1.

鍋に水をおよそ七分目くらい入れ、だし昆布を３０分以上浸しておきます。中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出します。

2.

大根おろしは軽く水気をきります。にんにくは薄切りにして芽を取り除き、火にかける前にサラダ油と共にフライパンに入れ、弱火にかけてニンニクチップをつくります。

3.

１.の鍋を火にかけ、沸騰したら豚肉とクレソンを適量加えます。煮えたらできあがり。大根おろしとしょうゆをかけ、ニンニクチップをのせて食べます。

土鍋の扱い方

初めて使うときは土鍋に水を張って一握りの米（又は米のとぎ汁）を入れ、弱火で約１時間煮て、そのまま冷まします。鍋肌の気泡にでんぷん質が入り、割れにくく、汚れもつきにくくなります。

土鍋の鍋底は火にかける前には絶対洗わないこと。ぬれたまま火にかけたり、いきなり強火にかけたりすると、割れることがあり、危険です！急激な温度変化は禁物です。