作り方

1.

鶏肉は脂の部分を取り除き、約４㎝×１㎝の大きさに切り、軽く塩、こしょう（分量外）してしばらくおき、熱湯でさっとゆがき、ザルに上げて水きり。

2.

ボウルに調味液を入れてよく混ぜ、ゆがいた鶏肉を漬けておきます。

3.

キャベツはさっとゆがいて、食べよい大きさに切ります。

4.

さやいんげんは筋を取り、さっとゆがいて色止めをし、斜め細切りにします。

5.

鶏肉を漬けた中に、水気をきったキャベツ、さやいんげんを加えて混ぜ合わせ、味をなじませます。