作り方

1.

＜生地をつくる＞
ボウルにおから、小麦粉、砂糖を合わせて混ぜ、分量の水を少しずつ加えながら混ぜます。 生地がまとまったらラップをして１時間以上おいて休ませ、しっとり落ち着かせます。 （前日に作っておくとなお良いです。）

生地は前日に作っておくと、生地がよくのび作業がしやすく、打ち粉もいりません。

小麦粉をパン用米粉ミックスに代えても作れます。（パン用粉ミックスとは、米粉１００％ではなく、米粉に小麦グルテンを添加しているものです。）

2.

＜具をつくる＞
豚肉は細かく刻みます。
高菜漬けも細かく刻み、水気を絞ります。
フライパンにサラダ油を馴染ませ、豚肉と高菜を中火で炒め、肉に火が通ったら混ぜ合わせたAを加えて炒め合わせ、バットに広げて冷まします。（好みで唐辛子を加えてもよいでしょう）

3.

＜生地に具を包む＞
まな板に小麦粉を薄く振り、1.の生地を６等分に切ります。小麦粉を少し手につけ、生地を手のひらにのせて平らに広げ、具を１/６量のせます。
生地の縁を中心に向けて寄せ、中心でひねって口を止め、具を包みます。平らにならして形を整えます。残りも同様に包みましょう。

4.

＜焼く＞
フライパンにごま油少々を熱し、5.を入れます。焦がさないように気をつけながら、両面を弱火で約10分、途中でフタをしてじっくりと焼きます。

ここがポイント

おやきは焼いた後、ラップで包んで冷凍保存し、電子レンジで解凍できます。

5.

耐熱皿に薄くサラダ油を塗り、じゃがいも、鮭、いんげんを並べてホワイトソースをかけます。

6.

薄切りにしたチーズをのせて２００℃のオーブンで１０分ほど、チーズが溶けて香ばしい焼き色が付くまで焼きます。