作り方

1.

あさりのむき身は酒と塩少々（分量外）をふり、ラップをかけて３０秒ほど電子レンジで加熱します。

参　考

生のアサリからむき身を取ったときは、汁を煮詰めてドレッシングに加えるとよりおいしくなります。

2.

うどは厚めに皮をむいて短冊に切り、酢水（水カップ２＋酢大さじ２）に放します。菜の花は芯の固い部分を捨て、熱湯に塩少々を入れてさっとゆがいて（湯は残す）水にさらし、水切りします。

参　考

つくしを見つけたら湯がいて添えて・・・春の気配がより伝わりますよ。

3.

せりは根を切り、２．の残り湯でゆがき、水に放してアク抜きをし、菜の花とともに３㎝ほどに切り、水気を絞ります。

参　考

水気をよくきってから盛り付けましょう。

4.

ゆで卵は輪切り、レタスはちぎり、野菜はしっかり水気を切ります。木の芽を細かくきざみ、ドレッシングをよく混ぜ合わせてかけます。

参　考

味噌により、塩気が足りないときは、塩を加えて味を加減しましょう。