作り方

1.

トマトはヘタを取って横半分に切り、スプーンなどで種を取り除き、５mm角に切ります。

2.

新タマネギは縦に薄切りにし、水にさらしておきます。

3.

アンチョビーは粗く刻み、にんにくはみじん切りにします。

4.

フライパンにオリーブオイル大さじ１、にんにく、アンチョビーを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒めて火を止めます。ボールに入れ、トマト、塩小さじ１/４、こしょう、砂糖各少々を加えて混ぜます。パセリ、新タマネギを水気を切って加え、オリーブオイル大さじ１を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

5.

湯が沸いたら、塩（湯１リットルに対して塩大さじ１が目安）を入れ、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆでます。スパゲッティがゆで上がったらざるに上げ、氷水にさらして冷まし、水気をしっかりと切ります。スパゲッティを器に盛り、ソースをかけます。

参　考

最初にスパゲッティをゆでる湯を沸かしはじめましょう。