作り方

1.

豚肉は両面に酒少々をふりかけ、熱湯でさっとゆでてざるにあげ、水気を切ります。

2.

きゅうりは薄い輪切りにし、塩水（水１カップに対して、塩小さじ１の割合）につけてしんなりさせ、水気をよく絞ります。みょうがは斜め薄切りにして水にさらし、水気をよく切ります。

3.

冷や汁を作ります。10×20cmに切ったアルミホイルにみそ大さじ１-１/２を薄く広げ、オーブントースターで約２分焼き、香ばしさを出します。ボールに入れてすりごまを加えます。だし汁を少しずつ加えて溶きのばし、酒大さじ１、みりん小さじ１で味をととのえます。

4.

器にきゅうり、豚肉の順に盛り、みょうが、しょうがのすりおろしをのせて、具のまわりから汁を静かに注ぎ入れます。ご飯にかけていただいても。