作り方

1.

白ネギは斜め薄切りにし、塩をほんの少々をふってもみます。 しんなりしたらさっと水洗いして水にさらし、辛味が抜けたら水気を絞ります。

2.

青い部分は包丁の先を使って斜めに切り、水にしばらく放しておくとクルクルとねじれてきます。

3.

手羽先に軽く塩をふってグリルで焼き、粗熱が取れたら骨を取り除いてほぐします。

4.

タレの調味料を合わせます。

5.

器に手羽先のほぐし身を盛り、ネギの白い部分と青い部分を添えタレをかけます。
※取り除いた骨を、水に昆布とともに入れて炊き、だしをとってもいいですよ。