作り方

1.

片手鍋にわらび粉と水、砂糖、シナモン、水あめを合わせ、充分に混ぜて火にかけます。

2.

底の部分が透明になれば、火を弱め一気に練り上げ、流し箱に入れて固めます。黒みつを作ります。

3.

昆布を１時間ほど水にひたしてから火にかけ、沸騰直前に引き上げ、だしを取ります。（時間がなければ水でもＯＫ）

4.

黒砂糖はつぶして昆布だしとともに火にかけ、煮溶けたらアクを取り、みりんを加え、２～３分煮ます。

5.

４．はこし器でこして冷まし、黒みつに。

6.

固まったら、包丁をぬらしながら切ります。食べる直前に、氷水にくぐらせて冷やします。

7.

ザルに上げて水を切り、５．の黒みつをかけて。きな粉と砂糖でもよいでしょう。