作り方

1.

鍋にシロップの材料を合わせ、煮立ててグラニュー糖を溶かし、粗熱を取る。

2.

熱湯２リットルに対して酢大さじ３～４を加え、つくしを１分位ゆでて水にさらし、ザルに上げる。キッチンペーパーでやさしく挟んで水気を吸い取る。

3.

つくしを１.のシロップに５～６時間以上浸ける。

4.

ザルに上げてシロップの汁気をしっかり切り、オーブン皿にオーブンシートを敷いてまっすぐ並べる。
低温のオーブン（１１０度位）で約１５～２０分乾燥させるように乾かし、ほんの少し水分が残っている間にグラニュー糖をまぶす。
※乾いてしまうとグラニュー糖が付かなくなるので、乾かし過ぎる前に試しに付けてみるとよい。

5.

まだしんなりしているので、後は天日や風に当てて乾かす。ピンと立つようになれば出来上がり。
※少し柔らかさが残る位も美味しいが、日持ちしないので早めに食べきるようにする。

☆つくしの袴がたくさんついているものは、いくつか取ると見た目に美しい。
☆時間に余裕があれば、１のシロップに浸けた後、さらに濃いシロップに浸けると良い。