長かった冬ですが、庭にも春の気配が出てきました。
椎茸のほだ木を持ってきて下さった和田山のジェラート屋さんの吉井さんから「うちらの方は雪や雨が多いけど、こっちは乾燥してるからなぁ～」のアドバイスを受けて、カラカラになっていないか見守っていたおかげで、やわらかな椎茸が沢山出てきてくれました。 やっぱり、心をこめて大切にしてあげるのって、伝わるのですね。ありがとう。

伊豆「山城屋」さんから、天城の清流に育まれた花わさびが届きました。開花の時期が長く、年末～4月ごろにかけて花をつけるわさび。毎年、花のあとに種を採取するのだとか。醤油漬やおひたしにするとき、切ってさっと熱湯にくぐらせ、水気を絞ったものをフタ付容器などに入れ振ると、辛味がすぐに上がってくるそう。逆に切ったあと、軽く塩をしてしんなりしたら、水気を絞るだけだと、時間をかけてじっくり辛味が上がってくるので、味の変化も楽しめると「山城屋」さんが教えてくださいました。春一番の便りです。

ちょっと時期はずれかな･･･と恐縮しつつ、嬉しい出来事のご報告です。
夏にこのコーナーでお話した落花生、少し前に実を収穫したんです。想定よりは小さめの落花生でしたが、その名にたがわず土中にたくさん実っていました。殻ごとしばらく干して、実を取り出して、煎って食べるのが一般的だそうですが、食いしん坊の私達は完熟を待ちきれなくて、収穫を前に食べられそうな落花生を少し掘り出して、殻ごと塩茹でしてすでに味見済み･･･。おいしい小粒でした。
そして悲しい出来事も。スタジオのホダ木に出来たおいしいそうな椎茸。冬なのに･･と驚きながら収穫したのですが、私たちの管理が悪く、一度干すと固くて戻せない、水分がとても少ない椎茸になっていたのです。頂いたとき「時々水をかけてあげてね･･･」って、確かに言われました。今更ですが反省しきりです。