作り方

1.

鶏肉は余分な脂と筋を取り除き、大きめの一口大に切ります。

2.

ボールに下味の材料を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を３０～４０分漬けます。

3.

青ねぎは根元を切って小口切りにします。小さめのボールに甘酢だれの材料を混ぜます。

4.

鶏肉の汁気をペーパータオルで軽く拭き、片栗粉を薄くまぶします。揚げ湯を高めの中温*に熱して、鶏肉を入れ、ときどき返しながら、こんがりと色づくまで揚げます。

参　考

高めの中温とは１８０℃です。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワとまっすぐに出る程度です。

5.

器にレタスを敷き、から揚げを盛って青ねぎをのせ、甘酢だれをかけていただきます。