水菜と豚肉のおかずサラダ
秋 / 9月~11月
材料(2人分)
- 水菜
- 1わ(約200g)
- 豚もも薄切り肉
- 200g
- ワンタンの皮
- 5枚
- 松の実
- 大さじ1
- 赤唐辛子
- 1本
◆合わせ調味料
- 酒
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 揚げ油
- 適量
- 塩
- 少々
- ごま油
- 小さじ2
作り方
- 1.
-
水菜は根元を落として葉と茎に分け、それぞれ長さ4㎝に切って別々のボールに入れます。豚肉は幅3㎝に切ります。ワンタンの皮は1㎝四方に切ります。赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにし、合わせ調味料の材料とともに器に入れて混ぜ合わせます。
- 2.
-
フライパンに深さ1~2㎝の揚げ油を入れ、低温(160~165℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度)に熱します。ワンタンの皮を入れ、ときどき混ぜながらきつね色になるまで40~50秒揚げます。からりとしたらペーパータオルにとって油をきり、塩少々をふります。
- 3.
-
フライパンの揚げ油をあけてペーパータオルでさっと拭き、ごま油小さじ2を強火で熱します。豚肉を炒め、こんがりと焼き色がついたら、合わせ調味料を加えてからめます。汁気がなくなったら、熱いうちに水菜の茎のボールに加えて混ぜ、水菜の葉を加えて混ぜます。ワンタンの皮、松の実を加えて全体を混ぜ、皿に盛ります。
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