作り方

1.

干しえびは水１/４カップに漬けてもどしてみじん切り。生しいたけ、青ねぎ、土しょうがもみじん切りに。

2.

れんこん、山いもはすりおろします。

ここがポイント

れんこん、山いもはアクが強いので、すべての下ごしらえ、準備ができてからすりおろしましょう。すりおろしたらすぐ３．へ

3.

ボウルに１.と２.干しえびの漬け汁を入れ、Ａを加えてよく混ぜます。

4.

フライパンを熱してたっぷりめの油をなじませ、３．のタネをスプーンですくって入れ、両面を弱火でこんがりと焼きます。しょうゆをつけていただきます。