作り方

1.

干ししいたけは水につけてもどし（もどし汁はとっておきます）、軸を切って４等分に切ります。器に水、もどし汁各１/２カップ、鶏ガラスープの素少々を混ぜ、スープを作ります。

2.

ブロッコリーは茎を切って小房に分けます。熱湯で２分程ゆでてざるに上げ、水気を切り、器に盛ります。
たけのこは穂先と根元に切り分け、それぞれ縦に薄切りにします。
にんにく、しょうがは皮をむいて薄切りにします。

3.

豚肉は３㎝に切り、塩少々、酒、片栗粉各小さじ１をふります。
器に片栗粉、水各小さじ２を混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。

4.

フライパンにごま油大さじ１強を強めの中火で熱し、豚肉を炒めます。肉の色が変わったら、にんにく、しょうが、たけのこ、干ししいたけを加えて炒め合わせます。
全体に油が回ったらスープ、水気を切ったうずらの卵を加えます。
煮立ったら酒、しょうゆ各大さじ１、塩小さじ１/４、砂糖少々を加えて調味し、煮汁が２/３量くらいになるまで煮ます。
水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えてとろみをつけ、ブロッコリーにかけます。