海苔の佃煮
春 / 3月～5月
材料（作りやすい分量）
- 海苔
- 全形２０枚
◆煮汁
- だし※
- １カップ
- 砂糖
- 大さじ１
- 醤油
- 大さじ２
- 酒
- 大さじ３
- みりん
- 大さじ２
昆布とかつおぶしのだしの作り方
昆布(15cm角)を水(700ml)に1時間ほど浸しておきます。強火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出し、弱火にします。かつおぶしを入れて火を強め、ひと呼吸煮立たせて火を止めます。かつおぶしが沈むのを待ち、ふきんを敷いた万能漉し器で漉します。
作り方
- 1.
-
大きめのパットを用意して、片手に水を付けて、海苔を１枚ずつさっとつかみ、バットに広げます。
- 2.
-
全体に少量の水を振って湿らせ、１０分ほどおきます。
- 3.
-
鍋に煮汁を煮立て、海苔を加え、全体がなじむ程度にさっと煮ます。
レシピの無断転用を禁じます。