作り方

1.

あずきは洗い、浮いた豆やゴミを取り除きます。

2.

鍋に１.を入れ、水を５～６cmかぶるほど入れ、強火にかけます。沸騰したら弱火にし、途中１～２回差し水をしながら１５分程煮て、白い泡が出てきたら丁寧に取ります。ザルにあげ、水でさっと洗います。

3.

分量の水を入れ、沸騰したら弱火で４０～５０分煮ます。途中でもし小豆が表面に見えてきたら、１～２回差し水します。

4.

豆をつまんで簡単につぶれたら砂糖を半分入れ、10分ほどして残りの砂糖を加えながら３０分程煮て火を止め、ザルにあげます。

5.

煮汁を好みの濃度に強火で煮つめ、４.の小豆と合わせます。

6.

もちは食べよい大きさに切って焼き、５.をかけます。