作り方

1.

ごぼうはたわしでよく洗い、鉛筆を削る要領でそぐように切ってささがきにし、水に３分ほどさらして水けを切ります。アスパラガスは根元を切り、茎の堅い部分の皮をむきます。ボールにごまマヨソースの材料を入れて混ぜ合わせます。

2.

熱湯にアスパラガスを入れ、１分ほどゆでます。水にとって水けを切り、縦半分に切ってから長さ４㎝に切ります。同じ湯に酢少々を加えてごぼうを入れ、１分ほどゆで、ざるに上げて水けを切ります。

3.

ごまマヨソースにアスパラガス、ごぼうを加えて混ぜ、器に盛り付けます。