作り方

1.

米は洗い、３０分間以上水に浸けます。

2.

黒大豆をさっと洗って水気を切りし、耐熱皿に入れて ラップをして電子レンジ（６００W)で２分加熱し、一度取り出しゆすって混ぜ、 ラップをはずして再び電子レンジで1分ほど加熱して、ほんのり色づいて皮が破れ、 香ばしい香りがしてきたら取り出します。

ここがポイント
皿の縁の方から熱が入るレンジは加熱ムラへの対策が大切です。一度皿をゆすり、上下左右を返してから再度加熱しましょう。

3.

１.の水気をよく切って炊飯器に入れ、炊飯器の目盛りよりやや多めに水を入れ、２.を加えてスイッチを入れます。

ここがポイント
黒豆が吸水するので、水加減はやや多めに。

4.

炊き上がったらご飯をほぐし、梅酢を手のひらにつけておにぎりにします。黒豆と梅酢が反応して美しいぼたん桜色になります。

ここがポイント
梅酢は塩が含まれているのでつけ過ぎないこと。また、色も濃くなり過ぎます。