作り方

1.

マッシュルームは薄切りにして大きめの耐熱容器に入れ、Aを加えます。電子レンジ（６００W)で１分３０秒加熱し、一度かき混ぜ再び１分加熱して冷ましておきます。

2.

玉葱は色紙切りにし、さっとゆがいておきます。きゅうりはじゃばら切りにして１ｃｍ幅に切り、塩少々をふり、しんなりしたら水気を絞ります。

3.

えびは背ワタと殻をむき、塩、酒各少々（分量外）で下味をつけ、さっとゆがきます。

4.

１.に乱切りにしたトマトを軽く手でつぶしながら加えます。水気を切った２.と３.を加えて和え、Bを加え味をととのえ馴染ませます。器に盛り、タイムを飾ります。

※仕上げにオリーブ油を好みの量加えても良いでしょう。５～６時間くらいは置いたほうが美味しいです。

ハーブ酢の作り方

空き瓶に好みの生ハーブ（タイム、オレガノ、セージ、イタリアンパセリの茎など）を入れ、酢を入れて浸けます。１週間位は時々ゆすって混ぜ、ハーブの香りが移れば出来上がり。
※カビが生えやすいため、水分はしっかり取り除き、ハーブがかぶる量の酢を入れます。