さんまごはん
夏 / 6月~8月
材料(5~6人分)
- 生さんま
- 1尾
- 米
- 3合
- 生姜
- 1片
- 昆布
- 10cm角1枚
◆A
- 水
- 500ml
- 酒
- 大さじ3
- 酢、しょうゆ
- 各大さじ1
- 塩
- 小さじ1/3
※水の分量は新米の場合はやや少なめに、夏場はやや多めに加減する。
作り方
- 1.
- 米は炊く30分前にといで水に浸けて吸水し、水気をしっかり切ります。
- 2.
- さんまは頭と内臓を取って水洗いし、塩少々をふってグリルで焼きます。
- 3.
- 生姜はせん切りにします。
- 5.
- 炊き上がったらさんまを取り出して骨を取り除き、大きくほぐします。身をご飯と合わせ全体をサックリと混ぜます。
ここがポイント
※大きくほぐした身を一部取りおき、茶碗によそってから、上に乗せると見た目にきれいです。
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