作り方

1.

長いもは皮をむいて酢少々を入れた水に５分ほどつけ、すりおろします。
オクラはがくのまわりをむき、塩少々をふって表面をこすってうぶ毛を取ります。熱湯でさっとゆでて冷水にとり、冷めたら小口切りにします。
モロヘイヤは葉を摘み、熱湯でさっとゆでて水けを絞り、包丁でたたきます。

2.

鶏もも肉は余分な脂を取り除き、身の厚い部分に包丁を寝かせて切り目を入れ、開きます。両面に塩、こしょう各少々をふって下味をつけます。

3.

耐熱皿に昆布を敷き、酒適宜を表面がしっとりする程度にふりかけて、鶏もも肉を皮目を下にしてのせます。さらに酒大さじ２を全体にふりかけて電子レンジで約５分加熱します。鶏肉が冷めたら幅１㎝のそぎ切りにして、皿に盛りつけます。

4.

長いも、モロヘイヤ、オクラを彩りよくのせ、しょうゆを適宜かけていただきます。