作り方

1.

鶏肉は余分な筋と脂を取って半分に切り、分厚い所に包丁で切り目を入れる。
Ａを煮立てて鶏肉を入れ、落し蓋をして中火弱で約１０分煮てそのまま冷ます。
（３～４分後一度裏返す。）
鶏肉は皮を下にしてそぎ切りにし、煮汁は厚手のキッチンペーパーで漉す。

2.

きゅうりは縦半分に切って斜めに細く切り目を入れ、食べやすい大きさに切る。
塩少々をふりしんなりしたら水気を絞る。
（塩の量が多いと水洗いしないといけなくなるので注意する。）
サラダ菜は食べやすい大きさにちぎる。トマトは薄いくし形に切る。

3.

エリンギは縦6等分にさき、長さを半分に切って耐熱容器に入れ、酒、しょうゆをふりかけて
ラップをして電子レンジ（６００W)に約２分かける。出た汁はたれに加えるので取っておく。
（途中一度取り出し、手早くかき混ぜる。）

4.

なすは縦６等分に切り、長さを半分に切る。塩少々とごま油適量をもみ込み、耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ（６００W)に約２分かける。

5.

かけつゆの材料を混ぜ合わせ、エリンギの蒸し汁を加える。

6.

麺は袋の表示どおりにでゆでてザルに上げ、冷水で洗い、水気を切って盛りつける。
具を彩りよく盛りつけ、つゆを添える。食べる時に麺に好みの具を適量のせ、つゆをかける。
※鶏肉と冷麺のタレは作りやすい分量のため、少し多めに出来上がります。