作り方

1.

きゅうりに塩小さじ１/２程度をまぶして両手ですりこみ、そのまましばらく置いて
しんなりしたら厚めのかつら剥きにして細かく切る。
※丸まま塩をしておくと、水分が出て硬い皮もしんなりし、割れにくいのでかつら剥きが
しやすくなり、小さく切りやすいのはもちろん、味わいもよくなる。

2.

白ネギは斜め薄切りにして塩を軽く振ってもみ、水にさらして辛みを抜き、水気を絞る。

3.

ミニトマトは小さく切る。

4.

器に食べよい大きさに切った豆腐を盛り、きゅうり、ミニトマト、白ネギ、香菜を散らして
しょうゆとごま油をかける。