作り方

1.

あじは骨抜きで中心部の中骨を抜き、塩、こしょうして小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

2.

油を１８０～１９０度に熱し、１を鍋肌からそっと入れる。
（一度に入れると油の温度が下がり、カラッと揚がらないので少量ずつ揚げる。）

3.

途中で一度ひっくり返し２～３分してきつね色になったら引き上げる。

4.

アンチョビマヨソースの材料を混ぜ合わせ、フライにかけ、レモンのくし切りを添える。