◆◇ 牛肉のたたき（タリアータ風） ◇◆
（材料：作りやすい分量）
牛ももステーキ肉（塊肉）２枚（1枚:１００ｇ強）
塩 およそ 小さじ１/４
こしょう 適量
【タレ】
だし 大さじ３
しょうゆ 小さじ２
砂糖 ふたつまみ
ゆず胡椒 少々
（作り方）
１.牛肉は常温に戻しておき、塩・こしょうする。
２.温めたフライパンでフタをせずに全面(角も)５mmずつ色が変わるくらい焼く。
３.全面焼けたらアルミホイルに包み、冷蔵庫で一晩(５～６時間)寝かせる。
※血がおさまり肉の味わいが深まる。
４.タレの材料を混ぜる。
※肉を寝かせた後、出てくるドリップをタレに適量加えると良い。
５.牛肉は薄切りにし、タレを添える。
★ お肉は鮮度の良いものを選びましょう。
★ 大きめの赤身の塊肉を買ったときは、刺身の柵を少し大きくしたぐらいのサイズにカットすると扱いやすい。慣れてくれば、フライパンで２枚を一度に焼いても。
★ 赤身肉の部位や質によって、焼いた後のドリップ（肉汁）の量も変わります。