「新しくなった玄斎に行ってきました！」
2022年2月末にリニューアルOPENされたばかりの玄斎を訪ねました。
撮影の日からアップが遅くなってしまいましたが、店主の上野さんにリニューアルしたお店の様子や楽しみ方をご紹介いただきました。
●玄斎
〒650-0004
神戸市中央区中山手通４丁目１６−１４
Tel:078-221-8851
https://www.instagram.com/gensaikobe
おばあちゃんの知恵袋 「とろっと卵とうすいえんどうのひたし豆」
【毎日の暮らしがちょっと楽しくなる、おばあちゃんの知恵袋】
関西でしか出回らない春の豆うすいえんどう。
豆ごはんが王道ですが、ゆがいてだしにつけるだけのひたし豆もおすすめ。
食卓に春の緑を添えて･･･。
おばあちゃんの知恵袋「キッチンばさみで簡単あったかバラ寿司」
【毎日の暮らしがちょっと楽しくなる、おばあちゃんの知恵袋】
関西で「ばら寿司」といえばちらし寿司のこと。
市販の巻きずしを使って作る手軽でほっこりあったかい「ばら寿司」。
キッチンばさみの小ワザとともにご紹介します。
ふんわり仕立て こうや豆腐＆粉豆腐のダブル使いの煮物
しっとりでやさしい食感に仕上がる秘密は、粉豆腐（粉状のこうや豆腐）とのダブル使い。こうや豆腐のギシギシとした歯触りが苦手な方にもおすすめです。
粉豆腐が無いときはこうや豆腐をおろし金ですりおろせばＯＫ！ワンランク上の出来栄えがうれしい一品です。
(協力：旭松食品）
みさをの知恵袋「色々なビン使い」
【毎日の暮らしがちょっと楽しくなる、おばあちゃんの知恵袋】
どこの家にもあるジャムなどの空き瓶を使って簡単にできる手作りドレッシングやかたくて開けられない瓶のフタを開けるコツなど、瓶にまつわる楽しいアイデアをご紹介します。（協力：旭松食品）
第２話 面倒だけどやめられない、一生使いたい道具
「そんな面倒くさいことしてるの？」と誰かにいわれても「やっぱりこれが･･･」と使い続ける大事な道具たち。そんな道具を持ち寄って、大切な道具への思いや道具との関わり方について語り合うとっておきのお話。
【玄斎上野直哉と白井操のほっこり話】神戸の割烹「玄斎」店主の上野直哉さんと白井がいろんなテーマで語り合います。二人の限りなく素に近い会話は味わい豊か。時にはテーマから外れ自由すぎる展開も･･･。
第１話 おせちを楽しむ、おせちでもてなす一工夫
元旦がすぎて２日目３日目、ちょっとさみしくなったおせち料理を楽しむ一工夫がテーマ。二人で試食しあったり、教え合ったり、おいしいお正月のヒントがいっぱいの第１回。
【玄斎上野直哉と白井操のほっこり話】
神戸の割烹「玄斎」店主の上野直哉さんと白井がいろんなテーマで語り合います。二人の限りなく素に近い会話は味わい豊か。時にはテーマから外れ自由すぎる展開も･･･。
★関連レシピ動画もぜひご覧ください。
「鯛あらーめん」「彩りカクテル卵 お正月仕立て」
鯛あらーめん
上野直哉さんに教わる、食べ終わった「にらみ鯛」の鯛あらと鍋の残り野菜で作るお正月に嬉しいさっぱり味のラーメン。鯛あらの旨味がしっかり味わえます。
【玄斎上野直哉と白井操のほっこり話】「第１話おせちを楽しむ、おせちでもてなす一工夫」で上野さんがご紹介くださったレシピです。
★関連トーク動画もぜひご覧ください。
彩りカクテル卵 お正月仕立て
白井家のお正月の定番、彩りカクテル卵。華やかなのに身近な素材で簡単に作れます。クリスマスやおもてなしにもぴったり。
【玄斎上野直哉と白井操のほっこり話】「第１話おせちを楽しむ、おせちでもてなす一工夫」に登場する料理のレシピをご紹介しています。
★関連トーク動画もぜひご覧ください。
冷凍もOK！電子レンジで簡単 こうや豆腐の卵とじ
電子レンジで作るこうや豆腐の卵とじ。そのまま食べても、ご飯にのせて丼にしても。冷凍保存ができるので、おかずのストックとして重宝することまちがいなし！（協力：旭松食品）
★５枚入りの小袋は一度にまとめて炊いておくといいことがいっぱい！
この動画では１枚だけ使っています。残り４枚は関連動画「だしと鶏ガラスープでこうやの含め煮」で使用しています。
