料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。
レシピ
筍のみそバター炒め

材料
- ゆで筍
- 適量
- バター
- 〃
- みそ
- 〃
- 黒こしょう
- 〃
- サラダ油
- 〃
- 木の芽
- 〃
作り方
- 1.
-
筍は根元の固い部分は厚めの半月切りに、先の柔らかい部分は厚めのくし切りにする。
- 2.
-
フライパンにサラダ油をなじませ、①を中火でこんがりと焼き、少し火を弱め中までじっくり焼く。
- 3.
-
バターと味噌を2~3か所に散らして黒こしょうをふり、
ふたをしてフライパンごと振り、味を全体に絡める
- 4.
-
器に盛り、木の芽を散らす。
※筍の天ぷらやバター炒めなど、苦みやえぐみが油の中に溶け出して食べよくなります。
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