作り方

1.

筍は根元の固い部分は厚めの半月切りに、先の柔らかい部分は厚めのくし切りにする。

2.

フライパンにサラダ油をなじませ、①を中火でこんがりと焼き、少し火を弱め中までじっくり焼く。

3.

バターと味噌を２～３か所に散らして黒こしょうをふり、
ふたをしてフライパンごと振り、味を全体に絡める

4.

器に盛り、木の芽を散らす。

※筍の天ぷらやバター炒めなど、苦みやえぐみが油の中に溶け出して食べよくなります。