干し柿に始まった本格的な秋。
今年はいい具合になった頃、ちゃんと収穫できました。

関西は冬の訪れというよりは秋が深まる・・・という気配がまだまだ漂っています。
同じ大きさの花が見事に咲き誇る黄色は
スタジオの嬉しいことのお祝いに頂いた懸崖の菊。

真っ赤に色づいた庭の紅葉は、これから少しずつ舞い落ちて
庭をじゅうたんのように染めてくれます。
クリスマスのイルミネーションが始まり、師走の慌ただしい日常に飲み込まれる前に
秋の名残を楽しんでいます。

渋柿の皮を剝いて、さっと熱湯にくぐらせ、干し柿作り。
吊るしやすいように、干し柿用の柿は、ヘタのところにＴ字型に枝を残してあります。
縄を少し緩め、できた隙間に枝を通します。

枝が残っていない実は、串を通して。

1週間ほどしたら柿の実を手で揉み、さらに２～３週間干して完成です。

柿の実の温かな色味が軒に見えるだけで、秋の風情がぐっと増します。
その風情が嬉しくて、いつも長い間吊るしたままになってしまい、
かたい干し柿を食べながら、後悔することも・・・。
おいしく仕上がりますように。

5月25日にＮＨＫ「ニュースＫＯＢＥ発」でご紹介したハーブを使ったご飯レシピ。番組では駆け足でのご紹介でしたので、詳しいレシピをご紹介します。
兵庫県域のみでの放送でしたので、番組をご覧になれなかった方もどうぞご参考になさってください。番組では三木市で栽培されるフレッシュなハーブのご紹介も･･･。
ハーブのさわやかな香りと個性を楽しむレシピは、すべて簡単にできるご飯料理です。使うハーブの量は控えめに。ぜひお試しを！

＜洋風ご飯・・・バジルとルッコラを使って＞

◆えびとマッシュルームのハーブライス
（材料２人分）
バジル　　　　　中４～５枚
ルッコラ　　　　適量
えび 　　　　　　中８尾
マッシュルーム　６個
玉葱　　　　　　小１/２個（７０ｇ）
温かいご飯　　　茶碗３杯
酒、オリーブ油　各大さじ１
塩　　　　　　　小さじ１/２強
バター　　　　　８ｇ
（作り方）
１、えびは殻と背ワタを除き、小ぶりに切る。マッシュルームは薄切りにする。
２、マッシュルームに塩と酒をふり、電子レンジ（６００W)に１分かける。さっとかき混ぜてえびも加え、再度電子レンジに２分かける。
３、玉葱のみじん切りに手でちぎったバジルを加え、オリーブ油をからめて電子レン ジに２分かけ、熱いうちにバターを加える。
４、大きめのボウルにあたたかいご飯を入れて３と２の具を温もりがあるうちに混ぜ合わせ、硬いところを除き手でちぎったルッコラも混ぜ込む。（２のエビとマッシュルームのおいしい煮汁は、油と酢を加え、サラダのドレッシングに使うと美味しい。）

＜アジア風ご飯・・・チャイブとレモンタイムを使って＞

◆炒飯風エスニックライス
（材料２人分）
チャイブ 　　　　１０ｇ強
レモンタイム 　　適量
焼豚 　　　　　　５０ｇ
干し椎茸 　　　　中３枚
土生姜 　　　　　１０ｇ
温かいご飯 　　　茶碗３杯分
ごま油　　　　　 大さじ１強
しょうゆ 　　　　小さじ１
塩 　　　　　　　小さじ１/２
（作り方）
１、干し椎茸は水に浸して戻しておく。軸を除き、荒みじん切りにする。
２、焼き豚は粗みじん切りに、土生姜はみじん切りにする。
３、チャイブは小口切りに、レモンタイムは先の方を指でつまみ、軸に沿ってすべらせて葉をはずす。
４、フライパンにごま油を馴染ませて１と２を中火で炒め、３と塩を加えてさっと炒め火 を止める。
５、大きめのボウルにあたたかいご飯を入れて４を加えて混ぜ、仕上げにしょうゆをたらす。

＜和風ご飯・・・ステビアとイタリアンパセリを使って＞

◆ステビアの甘味で鶏と筍ご飯
（材料２人分）
ステビア　　　　 　　２０ｇ
イタリアンパセリ 　　適量
鶏もも肉 　　　　　　２００ｇ
ゆで筍 　　　　　　　８０ｇ
温かいご飯 　　　　　丼２杯分
しょうゆ、酒、みりん 各大さじ
塩　　　　　　　　　 小さじ１/２
サラダ油　　　　　　 少々
（作り方）
１、ステビアは洗って小鍋に入れ、水２００ｍｌを加え沸騰するまで中火弱にかける。その 後ごく弱火にし、じっくり３～４分煮出し、濾す。（ボコボコと沸かすと苦くなる）
２、イタリアンパセリは茎を外し、葉をさっとゆがいて冷水にとり、水気を絞りみじん切 りにする。
３、鶏もも肉は余分な筋と脂を除いて一口大にきり、塩をふる。
４、ゆで筍は薄切りにする。
５、フライパンにサラダ油を馴染ませて鶏肉と筍を焼き、両面焼けたら１のステビアの煮 汁８０ｍｌと、酒、しょうゆ、みりんを加え２～３分ほど煮る。
６、器にあたたかいご飯を盛り、鶏と筍をのせ、ゆがいたイタリアンパセリを添える。
☆ステビアの煮汁は薄甘いので、ハーブティーの甘みやみつ豆のシロップに。夏の暑い日、子供たちには麦茶に入れても。